料理

凄腕の助手が来た

妊娠9ヶ月に入ったあたりから、夕飯作りが本気で大変になってきた。 とにかく、しばらく立ったままでいるとお腹が張ってくる。 お腹が張ったときは安静にして休む、というのが一番の対処方法なのでそうするのだけれど、5分立っては10分休む、みたいなことを…

妻は麻婆、夫はつけ麺

理想を求めて作り続けている麻婆豆腐。 最近、ついに完成版レシピが決まった。四川料理のシェフが公開していたレシピで作ってみたら、これまでのものと全然違う。 豆板醤、甜麺醤、豆豉醤と使う調味料も多いけど、ちゃんと使うとちゃんと本格中華の味になる…

白ヤギさんと黒ヤギさんのごはん

先日タケノコご飯弁当を届けてくれた、お料理上手の近所のAさん。 シェフからのお届けもの - 珈琲とsofaのあるところ最近夫がちょうどAさん宅に立ち寄る機会ができたので、そのときのタッパーをお返しがてら、夫が何か作ると言い出した。 ちょうど私が大量の…

品うすの台所

買い出しの回数を減らすようになって(と言っても、コロナのせいというより、妊娠して自転車に乗れなくなったので、外出ついでに済ませたり、生協の利用回数が増えたため)、買い出し前は冷蔵庫の中身がだんだんと乏しくなってくる。献立を予めきっちり決め…

こねこね、くるくる

息子と白玉団子作り。大好きなお団子が家で作れるものだとは知らなかった息子、「おだんご、つくれるんだねぇ!パパはいつも、おだんごスーパーでかってくるんだよ!」と言って、いたく感激の様子だった。白玉団子を初めて作ったのは、家庭科の調理実習だっ…

テコ入れの効果

パントリーをテコ入れし、在庫をしっかり見える化したおかげで、賞味期限の近い食材や、中途半端に残っている食材の整理が俄然進んだ。まずは、賞味期限の切れたホットケーキミックス。 もう捨ててもいいかなと思っていたのだけど、今や貴重品と化したホット…

白髪ネギやってもらえますか

自作鶏ガラスープの展開料理を増やすため、今度は麻婆ラーメンに挑戦。 麻婆単体よりも丼よりも麻婆ラーメンが好きな私としては、味が決まればお店に行かずとも食べられるようになるので画期的。 そのためにはラーメンスープを自作できるようにならなくては…

夫の台所

月に二度ほど、夫が昼夜の食事を用意してくれるシステムになって、九ヵ月が経った。 私が仕事の日であろうが夫が休みの日であろうが、当たり前のように私が三食三人分用意しなければならないことにすっかり疲れ果て、あるとき夫に「ごはん作りは365日年中無…

気分は島料理

夫の在宅時間が増えて、息子を見ていてもらえるので、料理にかけられる時間が増えた。 昨日は初めて、鯛のあら煮に挑戦。今年は鯛が安いらしい。 この鯛も、いつも行くスーパーで下処理済みの肉厚な一匹分が900円で売られていたので、調理したこともないのに…

シェフからのお届けもの

この間茹でたタケノコが美味しかったので、今度は多めにタケノコを買ってきてまた茹でていたところ、夫からメール。 近所に住む夫の知り合いのAさんが、これから茹でたてタケノコを持ってきてくれるという。 わわわ。突然のタケノコ長者。Aさんはもう70半ば…

春の花、春野菜

雨で一日家の中。 外の空気を吸いにベランダに出たら、ハナミズキが咲いていることに気づいた。コロナだけではなく、妊娠して自転車が使えなくなったので、買い出しの回数が減った。 冷蔵庫にある野菜を見て、成り立ちそうなメニューを考える毎日。 肉や魚だ…

豆腐に軍配

鶏挽き肉と合挽き肉をうっかり同時に買ってきてしまって、早めに消費しなければということで、合挽き肉で久しぶりに自作の麻婆豆腐。 ボリュームを出すため、今回は初めて厚揚げを使ってみた。結果は...わたし的にはいまいち。 豆腐より皮が厚い分、味の染み…

冬の終わりのスープ

この冬ハマッているのが、鶏ガラでだしをとること。 よく行くスーパーで、一羽分100~120円の冷凍鶏ガラが売っていて、ずっと気になっていた。何年か前久しぶりに実家に帰ったとき、母が「最近こればっかり作ってる」と言っていたスープがあって、作り方を聞…

「きのう何食べた?」ロス

4月から毎週すごく楽しみにしていたドラマ「きのう何食べた?」が、とうとう終わってしまった。最終回とその前の回、シロさんの実家が出てくるシーンがとてもいい。 梶芽衣子演じるシロさんのお母さんや、実家の佇まいが本当にリアルで、メインに描かれてる…

アメリのデザート

先日のこと。 ずいぶん昔によく作ったお菓子を久しぶりに作る機会があって、レシピの古~い切り抜きを貼ったノートを見ていたら、20年ぐらい前の自分が書いた、別のお菓子のレシピが目に止まった。大学時代に少しだけバイトした店で教えてもらった、クレーム…