自家製ヨーグルト第二弾は、作ったヨーグルトを種にした、名づけて「まごグルト」。
これが、また味が違った。
自家製ヨーグルト第一弾（=子グルトとする）より、酸味がかなり強く出たのだ。
最初に種にした市販のヨーグルト（親グルト）よりも酸っぱい感じ。
これはちょっとなぁ...作れるのは子グルトまでだろうか...
と思ったけれど、何のことはない、一晩冷蔵庫に入れておいたら、酸味が弱まってまろやかになったのだった。
う～む。発酵食品の不思議。
翌日は塩麹にチャレンジ。
スーパーで米麹を買ってきて、塩と水を混ぜてホットクックに投入したら、6時間後には立派な塩麹ができあがっていた。
塩麹、あんまり使ったことはなかったのだけれど、何に使ってもおいしいと聞いたので、とりあえず塩代わりに使ってみたり、下ごしらえの肉を漬けてみたりしている。
味は、うまみのある塩味という感じだ（←そのまんま）。
塩ほど尖っていない塩味、といったところか。
ヨーグルトと塩麹が冷蔵庫に常備されていると、毎日どちらかは食べる機会があるから、発酵食品を生活に取り入れやすくなった。
何が改善されるのかはまだよく分かっていないけれど、とりあえず体に良さそうではあるので、このペースで取り入れていきたい。
